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Su Piggiolu

Forno a Legna di Francesca Sotgia

Il forno a legna Su Piggiolu ripropone l'antica ricetta del Pane Carasau nella versione di Urzulei, da cui trae il nome, attraverso un processo produttivo moderno: la preparazione della pasta avviene attraverso macchinari (tra cui sfogliatrici e impastatrici) di concezione moderna. La prima cottura avviene nel forno elettrico. A questo punto il prodotto in uscita dal forno si presenta come una sacca gonfia d'aria che verrà separata in due parti: i due strati di pane così ottenuto vengono posti in una pila pronti per la fase successiva. Per la fase finale, la biscottatura (in sardo s'arridongiu), si utilizza il forno a legna in modo da lasciare intatto il sapore originario.

Il forno Su Piggiolu si occupa anche di preparare varianti della ricetta classica, ad esempio utilizzando delle farine differenti o con l'aggiunta di altri ingredienti. Inoltre si realizzano tutti i dolci tipici del paese: Amaretos, Bianchinos, Pabassinos, Panischedda, Pane Durche, Sebadas.

Forno a Legna Su Piggiolu, di Francesca Sotgia
via Cagliari, 08040 Urzulei OG (Ogliastra)
tel 0782 649147

Per maggiori informazioni visitare il sito web www.supiggiolu.com

 
 
 
 
 

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